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Paella à la bella-mama, la recette!

Dans un de nos tout premiers posts on vous avait promis la recette de la meilleure paella au monde…et bien la voici!

J’avais aucune idée jusqu’à aujourd’hui, où ma mère avait pris sa recette, étant donné qu’elle n’est jamais allée en Espagne. Du fin fond de sa Gaspésie d’adoption, je me demandais bien où elle avait appris à faire une si bonne paella et surtout avec les ingrédients qu’utilisent les espagnols (on s’entend qu’il y a 20 ans, trouver du chorizo et du safran à Cap d’Espoir… encore aujourd’hui!)

L’histoire est très simple, un ami qui aime cuisiner lui a tout simplement donné une recette ramenée d’un voyage en Espagne. Rien de bien glamour dans cette histoire me direz-vous, mais étant allé moi-même déguster ce plat à Barcelona, je suis pas mal fier de maman Capricieux. Elle a réussi à capturer l’essence même du mythique plat espagnol. Viande et fruits de mer goûteux, riz juste assez croustillant sur le dessus, couleurs flamboyantes et le parfait agencement des herbes et des épices.

Évidement avec la Capricieuse, je dois me limiter dans l’ajout de fruits de mer, mais pas vous!

Ingrédients

  • 8 pilons de poulet
  • 1 livre de jambon genre toupie coupé en cube
  • 1 livre de saucisses merguez ou chorizo fraiches coupées en rondelles assez larges
  • ½ livre de crevettes de Matane cuites
  • 1 boite de tomates en dés de 796 ml
  • 1 cuillère à soupe de poudre de cari
  • 20 brins de safran
  • 4 tasses de riz
  • 8 tasses de bouillon de poulet
  • 4 branches de thym frais
  • 2 piments verts
  • 2 oignons espagnols
  • 2 tasses de pois verts congelés
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

=..

Recette

  1. Faire revenir les pilons de poulet dans de l’huile d’olive jusqu’à mi-cuisson – mettre de coté.
  2. Faire revenir les saucisses et le jambon dans l’huile d’olive
    – mettre de coté.
  3. Faire revenir les oignons avec de l’huile d’olive 3 minutes, ensuite ajouter le riz et faire revenir celui-ci avec les oignons en brassant continuellement pour ne pas qu’il colle et faire ça durant 3 minutes.
  4. Ajouter les piments verts coupés en dés pour une minute de plus et ajouter la boite de tomates, le bouillon de poulet, les épices et herbes – bien mélanger.
  5. Ajouter la viande (sauf les crevettes), le sel et le poivre et mettre au four pour environ 45 minutes en surveillant de temps en temps l’état de la cuisson (si le riz est cuit finalement).
  6. Lorsque le riz est cuit, ajouter les pois verts et les crevettes durant 5 minutes et servir.
  7. Pour un résultat encore plus authentique, vous pouvez ajouter des moules en les déposant simplement sur le dessus de la paella 7 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les moules soient ouvertes.

Pour 8 personnes

>Les photos sont prises par Émilie Roy lors de son passage chez nous pour notre soirée Tapas.


Si vous avez des questions ou des commentaires, si vous avez besoin de plus de détails pour réussir la recette, n’hésitez pas à nous le demander!

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Sala Rosa

Au charmant resto espagnol, la Sala Rosa, le multiculturalisme de Montréal est au rendez-vous.

Situé sur une frontière du plateau Mont-Royal, qui est majoritairement francophone, on y sert des plats typiquement espagnols et vous vous faites servir principalement, en anglais

…et si vous êtes chanceux, vous serez servis par Brian, un américain qui parle très bien français!

Lors de votre première visite soyez vigilants pour ne pas manquer l’entrée car seule une petite enseigne très discrète nous indique qu’on est bel et bien au bon endroit. Le cachet de la Sala Rosa ne réside pas dans un décor branché, au début on ne s’y croit même pas dans un « vrai » resto, mais dans cet amalgame de langues, de cultures et de saveurs car il faut le dire, l’attrait principal de cette perle de la rue St-Laurent se trouve définitivement sur le menu.

Je vous suggère de commencer par un ou deux de leurs énormes tapas. Les favoris des Capricieux et de leurs invités? Les boules de fromage de chèvre frites avec miel et oignon confits…vous devez trouver que ça à l’air assez lourd comme plat, mais le fromage fond dans la bouche et est assez léger (dans la texture, parce que coté calories…on repassera). En 2e place, les croquettes de pomme de terre et épinard…hummm!!

Ensuite il vous faut partager une paella. Vous n’aurez peut-être même pas faim pour dessert, mais s’il vous reste de la place, une délicieuse tarte individuelle aux pommes et aux poires fut notre choix et fit le plaisir de mon palet. Seul hic, maudit que ca aurait été bon avec une boule de crème glacée à la vanille!

Nous étions 4 lors de notre visite de fin avril et nous avons pris 5 tapas, 1 paella, 1 bouteille de vin, 2 desserts.

Le coût total? Un gros 145$ taxes et pourboire inclus!

Ah oui, j’oubliais, assurez-vous de goûter au chorizo, dans une paella ou en tapas… car il est tout simplement INCROYABLE!

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Sala Rosa
4848 St-Laurent
Montréal
H2T 1R5
514 844-4227

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La photo du restaurant la Sala Rosa a été prise sur le site du restaurant