Archives de Catégorie: 1Capricieuse dans sa cuisine

D’amour et d’eau chaude

Voici un thé que j’apprécie énormément: Le Earl Grey Impérial de Mariage Frères. Certains considèrent les thés de la maison française Mariages Frères comme parmi les meilleurs thés au monde… par conséquent son prix n’est pas donné mais la richesse des saveurs vaut définitivement ce petit luxe!

Les effluves qui s’y échappent, lorsque l’eau bien fumante rencontre les feuilles de thé noir au fond de votre tasse de porcelaine, sont de celles qui marqueront votre mémoire olfactive à tout jamais. Dans le cas du Earl Grey Impérial, dès l’instant où vous tiendrez la boîte entre vos mains, l’odeur orangée de la bergamote viendra vous envoûter. Vous serez agréablement surpris de son goût soutenu lors de la dégustation, on est loin du thé Lipton!

Réconfort assuré et instantané!

Malheureusement, je ne connais pas tous les endroits où vous pouvez vous procurer les thés Mariage Frères (autre que sur leur boutique en ligne) mais, je peux dire que j’ai acheté cette boîte au Café Holt [Renfrew] de Québec.

J’aimerais en profiter pour remercier chaleureusement Maison & Demeure et plus particulièrement, Marie-Eve Best, pour avoir inclus 2Capricieux parmi ses blogues bouffes préférés! (Cliquez ici pour voir ses autres blogues favoris.)

Et en terminant, après un an en nominations aux Canadian Weblog Awards, nous nous sommes mérité la 2e place dans la catégorie « French Language »! Félicitations aux Banlieusardises pour avoir remporté la première place!

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+ Si vous aimez le thé, vous aimerez peut-être mon article sur la boutique Kusmi
+ À voir ma collabo avec Maison & Demeure: Les objets préférés de ma cuisine

Dans ma cuisine!

Petite collaboration avec Maison & Demeure!

Allez voir sur le site de Maison & Demeure, je vous y présente quelques essentiels/moins essentiels de ma cuisine!

J’ai eu beaucoup de plaisir à photographier le tout! Pour lire l’article, c’est ici!

Raison #3650 pourquoi j’aime mes parents

p.s. oui, c’est bien des tonnes de crêpes que tu vois dans le fond.

Atelier culinaire en direct

Un petit mot pour vous inviter à regarder un live stream qui aura lieu ce soir le 26 août à 18h, en direct du magasin Les Touilleurs, pour souligner l’arrivée de la nouvelle émission du même nom sur ARTV!

Les hôtes Sylvain Côté et François Longpré reçoivent à leur table la chef Marie-Fleur St-Pierre du restaurant Tapeo qui exécute deux recettes de tapas pour les invités gourmets, gourmands et blogueurs Michelle Blanc, Jonathan Fontaine, Caroline Friedman, Clarah Germain, Sylvain Grand’Maison, Catherine Lefebvre, Ève Martel et Annie Michaud.

Pour nous voir live, cliquer ici vers 18h! Vous verrez aussi les tweets des nombreux foodies invités simultanément au Laika!

À ce soir!

Grand bonheur, mini burgers

En ce weekend du Grand Prix de la F1, Montréal était resplendissante et grouillante d’énergie!

Tant les Montréalais, que les touristes de partout se baladaient en bixi ou en grosses voitures sports, selon leur moyens et leurs intérêts!

D’autres se donnaient plutôt rendez-vous dans les rues, rendues piétonnières pour l’occasion, et profitaient des soldes… et des rayons de soleil qui n’ont pas tardé à percé à travers des nuages.

De notre côté samedi nous avons passée la journée dehors, sur le bord de l’eau! Nous étions plus précisément au canal Lachine, pour notre deuxième compétition de dragonboat de l’été, un sport que nous pratiquons depuis quelques années et que nous ADORONS. Les photos que vous voyez ci-haut, ont été prises au bassin olympique lors d’une autre compétition l’été dernier.

Ce qui est génial avec le bateau dragon, c’est qu’en plus de faire un sport d’équipe super trippant, nous passons bon temps entre amis et surtout, nous passons ce beau temps..

DEHORS et non devant l’ordi! Un grand bonheur pour nous.

Même si la Capricieuse traîne avec elle son Blackberry, et le Capricieux, son iPhone, nous vous promettons que nous sommes à 100% 90% (soyons honnête) déconnecté du web… et ça fait du bien!

Comme nous sommes en mode terrasse c’est temps-ci (et surtout en mode relaxe) nous essayons le plus possible de rester loin de l’ordinateur en dehors de nos heures de travail! Voilà pourquoi nos billets se font un peu plus rare. D’ailleurs, nous n’avions pas du tout prévus faire un billet ce soir mais comme vous avez aimé les photos que nous avons mises sur twitter et facebook, nous nous sommes dit… et bien pourquoi pas le partager au plus grand nombre!

Mais de quoi parlons-nous?

C’est que le Président, lui-même! (la Capricieuse y crois dur comme fer, ne pétez pas sa balloune!) nous a proposé un petit paquet cadeau spécial barbec… et comme nous ne pouvons rien refuser à Galen (we’re on a first name basis since this time), et bien nous avons accepté!

Et ça, ça commence bien [l’été], non?

Voici le contenu du paquet:

Des chips au hot-dog: weird un peu au goût mais pas mauvais (ça goûte vraiment le hot-dog!) On adore la coupe épaisse et le refermage ziploc!

En plus il y avait: de l’huile d’olive, de la marinade, des biscuits aux brisures de choco + pacanes (miam), un genre de glaze balsamique que je vais essayer demain avec un filet de porc, des épices à steak, des jus pétillants à l’orange, et….

… Des mini burgers!

Pour dire vrai, il n’y avait que le pain dans notre paquet mais évidement nous sommes allé acheter les petites boulettes! Ce fût vraiment un délice et c’était vraiment cool de manger des mini burgers chez nous! Ça faisait longtemps qu’on avait envie d’en faire mais on ne trouvais les pains nul pars.

Bref, un beau weekend bien rempli! on espère que ce fût de même pour vous aussi… et bon lundi!

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P.s. On nous a demandé où trouver les mini-burgers! Et bien, dans un Provigo/Maxi/Loblaws près de chez vous:

Pains: http://bit.ly/a1kbfN
Mini-boulettes: http://bit.ly/bp3QMx

p.s. 2 Galen if you want a come over and eat mini burgers with us, there’s one for you waiting! ;)

Sablé, sucré et vert amer

Le matcha? Une fine poudre de thé vert broyé sur pierres.

Je n’utilise pas vraiment le thé en cuisine, sauf le matcha. Une petite pincée de cette poudre intrigante et vous obtiendrez cette délicieuse amertume propre au thé vert, en plus de profiter de ses bien faits naturels. Et que dire de sa couleur! Un beau vert tendre, vif à la fois, que je trouve particulièrement beau dans mes desserts.

Aimez-vous le thé? Moi oui! Je bois au moins 2 à 3 thés par jour!

Je trouve que ça fait longtemps qu’on a pas présenté une recette ici, alors j’ai envie de partager ma recette de sablés au thé matcha. Je la fais souvent et plusieurs d’entre vous l’avez essayé, et aimé (?) lors de nos dernières soirées 2Capricieux qui tournaient autour du thème du Japon.

J’ADORE cette recette car elle me ressemble beaucoup: J’aime, que dis-je, je raffole des biscuits sablés + j’aime le thé +  j’ai besoin d’une façon simple d’arriver à me sucrer le bec. Cette combinaison parfaite je l’ai trouvé ici.

=.=

J’achète mon thé matcha à l’épicerie coréenne-japonaise dans NDG (Montréal), sinon ils en ont au marché Jean-Talon (et fort probablement dans les autres marchés.)

Les marchands de thés, comme Camelia Sinensis, en vendent aussi mais il est souvent beaucoup plus cher car  de meilleur qualité et fait pour boire. Le matcha n’est pas donné mais pour la cuisine, une petite quantité suffit par recette car son goût est assez prononcé.

=.=

Sablés au thé Matcha

vous aurez besoin:

  • 3/4 de tasses de sucre glacé
  • 1 3/4 de tasses de farine
  • 1/2 cuillerée à table de matcha
  • 1/2 lbs de beurre
  • Du sucre granulé
  • 3 jaunes d’oeufs

Ensuite…

  • Mélangez le sucre glacé et le matcha,
  • Ajoutez le beurre au mixe,
  • Ajoutez la farine et mélangez,
  • Ajoutez les jaunes d’oeufs, mélangez.

À cette étape vous devriez avoir une pâte homogène et presque comme de la pâte à modeler (voyez la photo après celle qui a les trois jaunes d’oeufs),

  • placez la pâte 30 minutes au frigo.

Si vous désirez faire des sablés avec des formes diverses, avec entre autre des moules à biscuits, vous devez rouler la pâte pour obtenir 1/2 pouce d’épaisseur. Personnellement je suis paresseuse (et je n’ai pas de rouleau à pâte) alors je fais des cylindres que je coupe ensuite à 1/2 pouce d’épaisseur.

  • Préchauffer votre four à 350F.

Une fois la forme de vos biscuits obtenue, vous pourriez les mettre au four immédiatement et les sucrés ensuite, mais moi je les enrobes dans le sucre avant la cuisson.

  • 12 à 15 minutes suffiront à vos sablés pour cuire, ou jusqu’à apparence dorée.

Laissez refroidir ou servir chaud!

Ajout: la charmante équipe de Bu sur le web vous suggère de marier ces sablés avec un verre de Crémant d’Alsace!

Les marmitons, toujours une belle excuse

Prendre le temps et encore prendre le temps…

« Les grecs ne mangent pas juste pour se nourrir, mais SURTOUT pour la compagnie et le plaisir de partager un bon repas bien arrosé avec la famille et les amis! »

Voici l’ambiance dans laquelle les Marmitons et leurs conjointes ont été reçus en ce 20 février 2010. Pour le repas de la St-Valentin, la chef invité était Michèle Ricard des Oliveraies Stavropoulos, biens connues grâce à l’excellente  huile d’olive qu’ils produisent: La belle excuse.

La chef, accompagnée de son amie Hélène, a dit avoir passée une superbe soirée en compagnie des Marmitons, ceux-ci lui ont bien rendu avec une ovation debout!

Le menu proposé par les dames a vraiment su charmer tous les convives tant par sa simplicité d’exécution que la richesse des saveurs.

Voilà on est prêt à laisser les femmes entrer!

On commence avec les mezzés

Tirokafteri
Tartinade de poivrons grillés et feta
Accompagné de chips de pita à l’origan et piment d’Espelette

Htapodi
Pieuvre grillée
Servie sur un nid d’oignons rouges émincés, caperons, arrosée d’une bonne rasade d’huile d’olive extra vierge et quelques gouttes de vinaigre lambrusco

Loukaniko
Saucisses grecques

Salada Horiatiki
Salade du village
Salade grecque, accompagnée de tranches de pain campagnard grillé
+quelques gousses d’ails entières sur la table pour ceux qui veulent frotter leur pain!

Trou Normand Grec
Métaxa

=.=

=.=

La suite allait tout autant nous charmer…

(Voir les 4 dernières photos ci-haut)

Arnaki Exohiko Lemonato
Jarret d’agneau braisé et son gremolata

Orzo
à l’ail grillé, tomates raisin et fines herbes

Horta
Assiette de verdure à l’huile d’olive et citron
Bette à carde, pissenlit, chicorée

Patzaria
Salade de betteraves à la menthe

=.=

Les vins coup de coeur de notre table!

Encore une fois le choix de vin du sommelier était juste, en plus de couler à flot! Aux marmitons, il faut le dire, nous sommes privilégiés côté bouffe, mais tout autant côté vins.

Pour le dessert, un gâteau à l’huile d’olive, pavot et tangerine! Génial après un repas aussi copieux et savoureux, la Capricieuse a particulièrement apprécié. Un plateau de fruits frais ainsi qu’un yogourt au miel à partager était aussi sur la table.

Muscat de Limnos = un accord parfait avec ce gâteau à l’huile d’olive.

Une autre soirée des Marmitons de Montréal réussie! J’espère avoir donné la piqûre aux amis que j’ai intégré au cercle! Une belle activité qui nous permet des moments privilégiés avec des chefs généreux qui partagent leur savoir faire à une gang de gars motivés et passionnés.

Comme Stéphan, grâce à qui je suis maintenant Marmitons, dit si bien:
« Un bonheur partagé est toujours meilleur »

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Pour plus encore sur mon expérience aux Marmitons:

Cliquez ici pour la soirée de septembre 09 avec le chef Alexandre Gosselin
Cliquez ici pour la soirée d’octobre 09 avec le chef Pierre Jean Ganne
Cliquez ici pour la soirée de novembre 09 avec le chef Maksim Morin

Malheureusement mes expériences avec Racha Bassoul et Helena Loureiro ne sont pas encore en ligne, mais le seront sous peu.